昨年、日本に帰国した際に味噌作りの為の麹を買ったのに、実家の冷蔵庫に入れたまま持って帰ってくるのを忘れてしまいました…
今年は味噌が作れないなぁーと思っていたら、少しフランスで生活していた知人に、yoromiso（https://www.yoromiso.fr/）というサイトを教えてもらい、麹を買うことが出来ました！
値段は日本で買うのと比べるとかなり高いですが…(=_=)
大豆を買っていなかったので、今年はヒヨコ豆で作りました。一昨年もヒヨコ豆で作ったのですが、大豆よりもまろやかで優しい味で、私はなかなかヒヨコ豆味噌も気に入っています。
塩はフランスならではの、ゲランデの塩。
子供たちが寝静まってから夜な夜な作業を開始。いつもウォッカで瓶を消毒し、ヒヨコ豆と麹＆塩を混ぜたものを詰めていきます。
小分けになって、少しずつ使えるので瓶詰めはなかなか使い勝手がイイです。
詰めたらラップをして、その上に粒の大きい塩を乗せて蓋をします。
この方法でまだカビたことは無し！
今年も上手くできますように…。
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