重ね煮の法則

少し前に、窪塚洋介さんの運営するYouTubeチャンネル「今をよくするTV」で見た、自然食料理人・船越康弘先生の作る重ね煮を真似て色んな野菜をこの法則で作ってみたところ、ラタトゥイユもその他色んな野菜も、油を使わず塩と野菜の水分もしくは少し水を加えるだけで、すごく美味しくなるのです。

で、先日この野菜の重ね煮の法則に則って、畑で採れた大量の茄子があるので茄子と玉ねぎとニラを重ね煮して、更に鶏の胸肉を乗っけって火を通したら、鶏肉からの旨みと野菜の旨みが混じって、ほんとに塩だけ？！という何とも言えない旨味が出ました。

この法則に則って、色んな野菜やきのこ類で試してみてほしいです！