今年は思い立って庭にあるオリーブの木から採れただけのオリーブで
オリーブ漬けを作ることに。
収穫時期としては、黒オリーブとしてはまだ早く、
緑のオリーブとしてはちょっと遅かったらしいのですが、
まあ物は試しということでとりあえず作り始めました。
１週間～１０日ほどオリーブを水または塩水に漬け、
その水を毎日交換。
（それぞれの家庭で作り方が違うよう。ジョスのおじさんは、
塩のみを加えて、オリーブから出た水分を毎日捨てるそうです）
それから、塩水にまた何日か漬け、
オリーブ独特の渋みが抜けていればオッケー。
それをオリーブオイル、タイムや好みのハーブ、にんにくなどを加えたものに漬けこみ、
約３か月後に完成します。
食べられるのは、年末か年始か。
上手くできるかな～・・
コメント