いつだったか、うちの庭にブルーベリーの木がやってきました。
植えたばかりの頃は、なかなか実がつかず、
いつになれば採れたてブルーベリーが食べられるのだろう…と思っていたものです。
それが今では、こーんなに沢山！
今日は朝からブルーベリーを収穫し、パンケーキを焼きました。
薄力粉、ソバ粉、重層、ヨーグルト、豆乳、牛乳、塩＆砂糖少々を混ぜて。
焼くとブルーベリーがとろ～っと溶けます。
カナダでは定番の、“ブルーベリーパンケーキ”。
向こうでは、全粒粉を使うのが主流らしい。
私がカナダに住んでいたころ、母が私のホームステイ先に遊びに来ました。
その時に食べさせてもらった“ブルーベリーパンケーキ”が忘れられないようです。
ソバ粉を使ったので、カナダの味とは少し違いましたが
喜んでくれたみたいです。
そして、今回はコノ本のレシピを参考にしてつくりました。
ヨガテンプルズのスタッフ、しげさんに借りた一冊。
卵は使用せず、乳製品の使用も最小限に抑えたレシピ。
著者の方は、マクロビを取り入れてらっしゃると言っていたかな。
3日ほど前には、この本の中にあった“ブルーベリーマフィン”を作りました。
これは、本当にあっさりしてておいしかったですよ！
まだまだ採れるブルーベリー。
母は、ジャムを作っていました。
こうやって庭でとれた、果物や野菜、ハーブを使って調理をするのは楽しいです。
目標は、ハーブを使いこなすこと。
以前はなかなか育ってくれなかった、バジルも順調に育ち
今度はピザでも作ろうかなぁーと計画中です！
